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生鮮市場角逐激烈,供應鏈體系成競爭關鍵

摘要: 中國生鮮電商處于模式探索和高速發展期,現階段生鮮電商行業多種商業模式并存,競爭愈發激烈。相對于其他電商品類來說,生鮮電商環節復雜,對運輸、儲存的要求更高,擁有較強供應鏈管理能力的生鮮電商則更有望在突圍中勝出。

4月6日,生鮮電商品牌叮咚買菜獲得7億美元的D輪融資,本輪融資資金將用于新區域拓展、供應鏈投入以及團隊建設。從去年4月至今,生鮮電商領域已有約90起融資事件。

資本熱捧背后,是高速增長的千億級市場。據艾媒咨詢數據,2021年生鮮電商市場規模預計達到3117.4億元,2023年將超過8000億元。另據企查查數據,截至2021年4月,我國在業/存續的生鮮電商相關企業已達到2.15萬家。當巨頭借助資源優勢和補貼吸引用戶,生鮮企業又會面臨怎樣的競爭與挑戰?生鮮電商賽道未來將走向怎樣的發展格局則是個值得思考的問題。

行業迎來爆發期,生鮮市場競爭愈發激烈

生鮮電商早期以垂直生鮮電商平臺為主,受制于互聯網技術、用戶消費習慣等因素,早期生鮮電商發展較為緩慢;2014-2015年生鮮電商市場受到資本方的高度關注,生鮮電商行業迎來爆發期,但隨后一些中小型生鮮電商企業倒閉或并購,市場進入洗牌期;緊接著巨頭不斷加碼冷鏈和生鮮供應鏈投資,布局新零售創新模式,打通線上線下消費場景,前店后倉、前置倉等新型電商模式迅速發展。

2019年,因面臨長期虧損及融資難等問題,呆蘿卜、妙生活、吉及鮮等多家生鮮電商平臺開始出現危機,行業在2019年下半年陷入寒冬。2020年疫情的突發事件使得大量用戶涌入生鮮電商平臺,讓行走在困境邊緣的生鮮電商“絕處逢生”,生鮮行業迎來了發展的契機,但隨著疫情好轉趨于平穩,生鮮企業仍需回歸產品本身。

強化供應鏈,減少產品損耗

由于生鮮產品具有價格低、保質期短、損耗高等特點,只有把控供應鏈、降低折損率,才能夠控制成本。而想要做到規模化運營,傳統供應鏈早已不能有效匹配生鮮消費升級的發展需要,需要依靠一套成熟高效的供應鏈來支撐,只有進行供應鏈數字化轉型升級、提高配送能力才能保障產品質量,形成強有力的競爭壁壘。以十薈團為例,它在D輪融資時就透露,融資資金主要用于構建下沉市場的供應鏈基礎設施,強化生鮮商品源頭集采能力。

而由于生鮮供應鏈建設周期長、耗資大、技術要求高,因此目前市場上許多生鮮巨頭往往選擇采取外包或者聯營方式,將供應鏈的重任交給成熟的第三方運作。作為在生鮮行業深耕多年的數商云,便可助力生鮮企業構建可靠的供應鏈,將企業原先極低標準化的生鮮體系升級為標準化的現代化供應鏈。

圖片來源:數商云

企業建立生鮮電商供應鏈平臺后,可整合行業供應商資源,實現生鮮行業上下游優勢互補、協同發展。企業通過平臺能夠從生鮮食品產品經營者、生產商、銷售商、生鮮食品店家、物流倉儲及顧客等層面開展供應鏈的梳理和歸類,助力企業進行內部的基本業務管理、業務執行及流程監管,使得訂單、倉儲和物流等重要環節的效率大幅提升。

此外,平臺還可通過算法的銷量預測,智能調撥前端推薦系統,運用到前置倉選址、選品、采購、物流、銷售等多個環節,進行集中采購,整車搬運,減少了拆分流程,一定程度上降低了生鮮類產品損耗,為客戶高效率輸送新鮮的產品。

縮短中間環節,突圍更需精耕細作

生鮮電商生意并不是新興模式,但是為什么前兩年沒有走好?很重要的一個原因就是消費者的習慣、教育沒有完成,另一個就是盈利模式不夠成熟。而生鮮電商的贏利點無非就是降低成本,生鮮產品有幾個能看得見的成本,都是可通過精細化運營可以去控制的。

第一是損耗的成本。

根據專業機構的調查,所有的這些生鮮產品,從產地到批發渠道再到最后的銷售終端,蔬菜的損耗大概是28%。而生鮮電商的優勢就在于省略中間的環節,這也意味著可以降低中間環節的損耗,盈利自然就有了。

第二是降低物流成本。

因為生鮮電商的物流成本是非常高的,為解決生鮮企業生鮮倉儲管理不當,導致商品積壓、損耗增加,經營成本上漲等問題,企業可建立供應鏈物流管理系統,將條碼、移動手持PDA設備、移動網絡相結合,并聯通企業管理網絡與管理系統,實現企業貨品庫存的智能化移動式庫存管理模式。使得遠距離、網絡條件不便、多倉庫貨品的快速出入庫、盤點清查變得更加容易,大大減少了企業備件倉庫的人力物力投入,也提升了庫存數據的及時性、準確性。讓倉庫管理變得輕而易舉,使繁雜的倉儲數據變得一目了然。

圖片來源:數商云

此外,要盈利的話最主要的是實現產品的多元化。僅僅銷售一些生鮮蔬菜等這些產品的話,客單價是很低的。那么就需要利用生鮮電商高頻的購買優勢,拓展一些多元化的產品,也意味著要求企業在品質、品相的穩定性以及周圍顧客關系維護和經營上下功夫。

在具體做法上,對于橙子、蘋果等能夠相對較長時間保存的水果,叮咚買菜跟源頭產地達成直供關系。當水果成熟后直接裝車,通過物流系統計算最優的線路,在全國大區進行配送。這種集中采購沒有中間商環節,降低成本和損耗率,同時保證水果的新鮮和口感。對韭菜、芹菜、白菜等高損耗率商品,叮咚買菜采取跟城市周邊蔬菜基地合作的模式,形成集約化規模性訂單,既保障產品品質又保存較高的產品性價比。

小結

生鮮電商面臨高昂的物流成本及運營成本,整體規模化盈利是長期難以實現的難題,想要在“混戰”中突圍,亟需加快實現自我造血能力,不斷構建符合企業自身發展的供應鏈,將原先極低標準化的生鮮體系升級為標準化的現代化供應鏈,逐步形成強有力的競爭壁壘。

 

文章來源:https://www.shushangyun.com/article-4470.html

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作者:云朵匠 | 數商云(微信ID:shushangyun_com)

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標簽: 供應鏈管理系統 生鮮電商
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